水葱是莎草科水葱属的多年生草本植物，因为生长在水中且茎秆形状像葱而得名 。它不是我们平时吃的蔬菜葱，而是一种挺水植物 。
长什么样：秆高大圆柱状，高 1 到 2 米，基部有膜质叶鞘，花序呈聚伞状 。
长在哪里：多生于湖边、浅水塘或沼泽地，中国东北、西北、西南等地均有分布 。
有什么用：地上部分可入药，有利水消肿功效;茎秆可供编织或造纸;常用于人工湿地净化水质及园林水景布置 。
水葱和小葱完全是两种不同的植物：小葱是日常吃的调味蔬菜，水葱是长在水边的莎草科植物，主要用来入药、观赏和净化水质，通常不当菜吃。
两者最直观的区别是外形和生长环境：
科属不同：小葱属于百合科葱属，是常见的蔬菜;水葱属于莎草科水葱属，是水生草本植物。
外形不同：小葱植株矮小，一般高20-40厘米，叶子鲜绿细软，有葱香味;水葱能长到1-2米高，秆子笔直、圆筒状中空，摸起来又硬又光滑，没有葱的香味。
生长环境不同：小葱长在菜地里;水葱长在湖边、池塘浅水处或湿地中，常成片生长。
小葱：厨房里的调味菜
小葱就是日常说的香葱、细香葱，味道清香，适合炒菜、煮汤、凉拌时切碎提香，也可以直接蘸酱吃。它含有维生素C、胡萝卜素和硫化物等营养成分。
水葱：不是拿来炒菜的
水葱虽然名字里带“葱”，但它不是蔬菜，主要有这几类用途：
药用：水葱的地上部分可入药，有利水消肿的功效，常用于治疗水肿胀满、小便不利。
观赏：株形挺立、有韵味，常种在水景园里做背景植物。
生态净化：能吸收污水中的有机物、氨氮和重金属，常被用在人工湿地中。
编织材料：茎秆可以用来编织草席、草包，也能造纸。
